民以食为天。随着人们生活水平的不断提高，零食行业迎来蓬勃发展的新契机。早些时候，有统计机构发布的数据显示，在过去的一年里，我国休闲零食食品的销量近2000万吨，而市场规模更是突破万亿。到2022年，国内休闲零食市场的规模将可能达到15000亿元。

万亿级别的市场规模，让国内诞生了不少的零食巨头，娃哈哈、康师傅、农夫山泉等都是其中的典型代表。

随着人们工作生活节奏的不断加快，方便面等细分零食市场规模增长显著。方便快捷、节约时间等成为方便面备受青睐的关键所在。

有统计机构发布的数据显示，2019年我国方便食品行业市场规模预计将会超过4500亿。其中方便面市场规模就已经在1000亿左右。其实，近些年来，随着国内方便食品行业的不断创新与发展，国内方便食品界诞生了一个“新宠儿”，它就是自嗨锅。

之所以将自嗨锅称之为国内食品界“新宠儿”，主要是因为它在最近几年的强劲表现。其实，从进入市场到成为行业的典型代表，自嗨锅只用了不到3年的时间：在去年，自嗨锅实现了5倍的增长，而通过165小时的直播带货，更是一路卖出了500万桶，成为该品类的销量冠军。换言之，自嗨锅的诞生，让方便面迎来强劲挑战。

提起自嗨锅，就不得不提及它的创始人蔡红亮。除了自嗨锅，蔡红亮还是坚果巨头百草味的创始人。其实，蔡红亮的创业历程颇具励志色彩。

1997年，从职业高中毕业的蔡红亮，成为了一名维修电器的学徒。后来，他成为康师傅旗下食品工厂的一名工人。从康师傅工厂到杭州相良塑料食品有限公司和怡得乐电子有限公司，早期打工的蔡红亮，与其他的打工人员并无太多的不同。

但是，在蔡红亮的心中，埋藏着一个创业的梦想。在怡得乐打工期间，蔡红亮借来5万元承包了公司的便利店。这个大胆的举措，既打开了蔡红亮创业的路程，也为其财富的快速积累埋下伏笔。

从怡得乐的一个小小便利店起步，蔡红亮逐渐将便利店开到了下沙大学城。而百草味也在这时候逐渐诞生。发展至2006年，百草味的门店数量已经达到了140多家，全年销售额达1.5亿。而到2014年，电商转型成功的百草味更是实现了超过10亿的电商销售额！

2016年，百草味被以9.6亿元的价格收购，而蔡红亮也开始“深耕互联网代餐零食市场”，自嗨锅便是其得意之作。

在创建自嗨锅之初，蔡红亮便设立了首个部门：“品牌管理部”，并设立了每年最低3亿的品牌推广经费。酒香也怕巷子深，在国内零食市场，这个道理体现的尤为明显。其实，这可能也是蔡红亮极为重视品牌打造的重要原因。毕竟，在竞争激烈的零食市场，让品牌曝光在更多人面前，是零食企业取得快速发展的关键。

国内食品界“新宠儿”：一路卖出500万桶，方便面迎来强劲挑战。在蔡红亮的带领下，自嗨锅又会创造哪些亮眼成绩？让我们拭目以待！